Maura Hermensia Orejuela de Caldas es una mujer reconocida en Cali por su saber gastronómico guapireño, su voz y su trabajo en favor de la música y la cultura del pacífico. Es además maestra de cocina junto a Vicky Acosta en las clases de comida pacífica que esta reconocida chef organiza en la ciudad.

Visitamos a Maura para que nos enseñara una receta clásica del repertorio del pacífico. Ella nos sorprendió con un coctel infalible para curar los amores con muchas ganas: el Coco Loco. Esta bebida refrescante es afrodisíaca porque la mezcla de las leches con las especias, tiene gran poder especialmente en los hombres.

Ingredientes

Tres leches (de coco, de vaca y condensada)

Agua de coco

Especias. Canela, clavo, anís estrellado, anís en polvo, pimienta dulce.

Biche. Es el aguardiente destilado de la caña criolla. Se consigue fácilmente en Cali en las galerías Santa Elena y Alameda. El precio de este licor típico del Pacífico está entre 10 a 12mil pesos por botella. (Si se prefiere, se puede reemplazar por una mezcla de partes iguales de vodka y aguardiente de caña de azúcar)

Procedimiento

"Se pone a hervir la leche de vaca con las especias. Se cuela, se reserva y se mezcla ya fría con la leche de coco, la leche condensada, el biche, y el agua de coco. Se sirve sobre cubos de hielo y encima se pone canela molida y una estrellita de anís".

"En la cocina del pacífico todo lo hacemos a ojo. Por eso no puedo darte cantidades ni mililitros ni nada de eso. Lo que sí te puedo asegurar es que con este cóctel, a cualquiera se le sube la calentura"