Kiva es un restaurante en Ciudad Jardín que le rinde  homenaje a los productos de Colombia, invitándonos a recuperar nuestra identidad olvidada por los anhelos del sushi y de otros platos importados, pero identidad que aún sigue latente tras las raíces de las hibias o en olores de frutas como la coconá del Amazonas. Es un restaurante étnico arraigado a nuestras tradiciones, que invita a recordar nuestra niñez y a redescubrir productos propios que pocos conocemos, a través de una cocina llena de sensibilidad, texturas y colores.

Luego de una investigación antropológica sobre los productos presentes en la alimentación de los indígenas antes de la época de la conquista, la chef Catalina Vélez diseñó una carta creativa que hace un recorrido por todo el país incluyendo frutos como los del árbol del pan, el jovo y el yumplón de San Andrés; la quinua de Boyacá; el corozo del pacífico; tubérculos como ullucos, uvios e hibias de Santander; condimentos como el pipilongo y frutas originarias de la exótica Amazonía como el camu camu, el copoazú y el arazá. Además, frutas como la badea, el borojó, chirimoya, nísperos, guaraná, feijoa, uchuvas y grosellas están incluidas en los platos principales, y no en los jugos como ocurre en la mayoría de los restaurantes.

Algo interesante del trabajo en Kiva es que hace un llamado de atención sobre productos como la quinua, conocida también como "lágrimas del sol" por nuestros antepasados, un cereal altamente nutritivo que contiene los mismos aminoácidos de la leche materna y que se ha dicho podría acabar con el hambre mundial. Hoy en día se consiguen  más de 10 clases de quinua cultivadas por nuestros indígenas guambianos en Silvia Cauca.

Colombia posee una riqueza natural incuestionable, pero existe una grieta entre ciudad y campo por situaciones de violencia, así que hay muchos productos que se quedan atrapados en el campo sin llegar a la ciudad por falta de demanda, consecuencia de la falta de conocimiento. Kiva promueve el desarrollo social de estas comunidades rurales, y comparte los datos de quienes les distribuyen los productos orgánicos de primera mano aquí en la ciudad. También apoya el consumo de productos sustitutos voluntarios de los cultivos ilícitos, como los palmitos del Putumayo, la miel orgánica de Santa Marta y otras yerbas orgánicas.

Info sobre programas sociales a los que pertenece el restaurante