Hasta hace poco los restaurantes especializados en carnes eran comúnmente casonas típicas tipo campestre, o bien espacios amplios pero con un toque colonial evocando los asados entre amigos o los grandes almuerzos familiares domingueros.

Restaurantes como Beef-orc Steak House, Bourbon Street y 900 Novecento son los inaugurados más reciente; pero también están aquellos que hicieron sus primeros pinitos en este camino ansioso por imitar o replicar, culturas ajenas: Tony Roma's; Ribs & Ribs, O Restaurante Bar; Mr Wings y Monchis, que aunque el ambiente no es propiamente americano, su chef sí lo es, o bueno, vivió mucho tiempo en New Orlean's y sus platos recogen todo el sentir americano.